Kibarin Mutfagiii

arpa şehriye çorbası nı nedense herkes sıcak ve salçalı yapar . ama size bu gün vereceğim çorba tarifi önceden yaptığımız  arpa şehriye çorbası ndan  çok farklı ilk farkı bu çorbanın yoğurtlu olması ikinci farkı soğuk içilmesi ve son farkı da bu çorbaya s arımsak ilave edilmesi . evet yanlış duymadınız sarımsak giriyor . farkındayım çoğu insan sarımsağı pek fazla sevmez ama yöresel yemeklerde genelde sarımsak ve soğan çok kullanılır bu kaçınılmaz bir gerçek zaten osmanlı mutfağının olmazsa olmazlarından bazıları soğan ,sarımsak ve pul biberdir . ve bu gün size vereceğim tarifte bunlardan biridir . inanılmaz lezzetli olan bu çorbanın tadı   yarma çorbasına benziyor . soğuk ve serin olan bu çorba özellikle tamda yaz ayına göre sıcak havalarda tüketilecek bir çorba hafif ve yoğurtlu olması sinirim açısından çok rahat sindiriliyor ve hiç rahatsız etmiyor . özellikle de ramazan ayında bol bol tüketilecek hafif ve kolay olan bu çorbayı mutlaka deneyi...

bildiğiniz gibi artık hiç bir hazır ürüne  güven olmuyor . özellikle meyve suları na neler katıldığını bilmeyen yoktur herhalde. her mevsimin kendine göre bir meyvesi varken . hala bu hazır alma sevdasını anlayamıyorum . yazın vişne , limon , kiraz , erik ,şeftali ,kayısı ve hatta vişne . kışın portakal ,elma ,mandalina , limon , armut ve nar . şimdilik aklıma gelen sadece bunlar daha onlarcası var aklıma gelmeyen . bu kadar meyve zengini bir ülke iken neden hazır içinde  ne olduğu belli olmayan . çürümüş meyveler , katkı maddesi ve hatta sadece aroması olan suları tüketiyoruz ? ben şahsen çocuklarıma çok nadir hazır meyve suyu içiriyorum . bence sizde sağlıklı bir gelecek için çocuklarınıza mecbur kalmadığınız sürece . hazır meyve suyu içirmeyin . eyer bu işlem size meşakkatli geliyor ise o zaman katı meyve sıkacağı alın . evet berki oda vitaminini öldürüyor biraz ama . en azından ne ile yapıldığını içinde ne olduğunu bilirsiniz  karar sizin bu benim k...

köfteyi kim sevmez ki helede böyle süslü bir köfteye hayır diyeni düşünemiyorum . sunum ve farklılık olarak ön plana çıkan ve garnitür ile lezzetine lezzet katan bu köfteyi . sizler için her anını çektim çoğu kişinin şeklini merak ettiği bu köfteyi umarım beğenirsiniz . garnitürü ayrı güzel kendi ayrı güzellikte ve lezzet olan çanak köfte nasıl yapılır  buyurun resimli anlatım ile görelim garnitürlü çanak köfte yapılışı köfte malzemeleri için ; yarım kilo kıyma 1 adet yumurta 3 yemek kaşığı galeta unu yada çekilmiş bayat ekmek 1 yemek kaşığı salça 2-3 diş rendelenmiş sarımsak 1 adet orta boy rendelenmiş soğan az biraz kıyılmış maydanoz 1 yemek kaşığı sıvı yağ 2-3 yemek kaşığı su 1 çay kaşığı kabartma tozu kara biber pul biber nane tuz içi için ; yarım su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı bezelye 3 orta boy patates 2-3 adet biber 3 küçük havuç 2 orta boy soğan 1-2 adet orta boy domates tuz ,baharat üzeri için; arzuya göre beşamel...

herkes pilav yapar ama tane tane pilav yapmak biraz zordur nedense. bu yüzden bazı püf noktalarına ihtiyaç vardır . bütün püf noktaları ile pirinç pilavı nasıl yapılır buyrun görelim şehriyeli pirinç pilavı 4 kişilik hazırlanışı 5 dakika pişmesi 25- 30 dakika 30 - 35 dakikada pilavınız hazır pirinç pilavı için malzemeler 2 su bardağı pilavlık pirinç  yarım çay bardağı arpa şehriye yarım su bardağı sıvı yağ 3.5 su bardağı tavuk suyu katılmış kaynar su ( tavuk suyu yok ise suyun içine tavuk bulyon katın ) yeteri kadar tuz isteğe bağlı kara biber şehriyeli pilavın yapılışı pirinçleri iyice yıkayıp süzülmesi için bekletin . bu arada tencerede yağı kızdırın içine arpa şehriyeyi katıp kavurun . şehriyeler iyice kavrulunca içine süzülmüş pirinci ekleyin . pirinçler beyazlaşıncaya kadar kavurun . içine tuzunu ve suyunu ekleyip kaynamasını bekleyin . kaynayınca tüpü kısıp kapağını kapatın . kısık ateşte suyunu çekip göz g...

beşamel sos  her türlü fırın yemekleri nde kullanabileceğiniz pratik bir tarif tir .  özellikle köfteler , kebaplar  ve böreklere  inanılmaz derecede çok yakışan bir sos tur . şık bir sunum ve lezzetli bir yemek için denemenizi tavsiye ederim resimli anlatım  ile beşamel sos yapılışı beşamel sos yapılışı MALZEMELER 100 gr tereyağ yada margarin ( yaklaşık 1 yemek kaşığına denk gelir ) 1  yemek kaşığı un (tepeleme) 1.5 su bardağı süt isteğe bağlı muskat YAPILIŞI tereyağı tavada eritin . kısık ateşte un ekleyip kavurun . iyice kavrulan unun üzerine azar azar süt ilave edip topaklanmaması için çırpıcı ile sürekli karıştırın . üzerine bir miktar  muskat   rendeleyin . soğumadan yemeklerinizin üzerine dökün AFİYET OLSUN not ; resimdeki bu tarifin iki katıdır görüntü sizi yanılmasın beşamel sosu  her türlü fırın yemeklerinde kullanabilirsiniz . örneğin ;  beşamel soslu ekmek dolması...

annemden öğrendiğim köfte patates dizmesi nin şeklini  nedense sandviçe benzetiyorum . hem kolay hemde  pratik olan bu tarifi özellikle ramazan ayı nda kalabalık sofralar için yapılacak süper bir tarif .   resimli anlatım  ile paylaştığım şık ve lezzetli olan köfte patates dizme nasıl yapılır  buyrun görelim kürdan patates sandviç kebabı  4-5 kişilik 1 tepsi hazırlaması 20 dakika  pişmesi 30-40 dakika toplamda 50 - 60 dakikada kebap hazır MALZEMELER Köftesi için ; 250 gr kıyma 1 yemek kaşığı sıvı yağ ( kıyma yağlı ise katmayın ) 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı salça 2 - 3 diş rendelenmiş sarımsak 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan yeteri kadar tuz bir tutam pul biber bir tutam kara biber bir tutam kimyon 1 tutam nane biraz kıyılmış maydanoz dizmek için ; yaklaşık 5 - 6 adet çeri domates 4-5 adet orta boy biber 5 adet orta boy patates kürdan sosu için ; 1 yemek kaşığı tepeleme salça 1.5...

islim kebabı  yani diğer adı ile  kürdan kebabı nı sevmeyen yoktur sanırım . ben özellikle bütün kebap çeşitlerinde bol  soslu  yaptığım için çok seviliyor . sossuz yemek benim gözümde tuzsuz pilava benzer o yüzden sossuz olmazsa olmaz . zaten yemeğe tadını veren baş aktörler tuz ve salça'dır  bunlar olmazsa hiçbir yemek olmaz . lafı fazla uzatmadan  bol soslu    yumuşacık köfte si ile  islim kebabı nasıl yapılır    resimli anlatım  ile görelim kürdan kebabı 4 kişilik hazırlaması 30 dakika pişirmesi 40 dakika  toplamda 70 dakikada  kürdan kebabı  hazır  MALZEMELER köfte için ; 250 gr kıyma 1 adet orta boy soğan 2-3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı salça 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı su 1 yemek kaşığı sıvı yağ ( kıyma yağlı ise eklemeyin ) 2 yemek kaşığı galeta unu biraz maydanoz ince  kıyılmış bir tutam nane bir tutam pul biber bir tuta...